Un groupe de recherche conjoint du RIKEN, du High-Brightness Photon Science Research Center et de l'Université d'Osaka a réussi à élucider pourquoi les protéines produites par les bactéries qui vivent à des températures supérieures à 100 ° C ont une résistance élevée à la chaleur.On dit qu'il sera possible de concevoir artificiellement des protéines résistantes à la chaleur, et on s'attend à ce que cela contribue grandement à l'utilisation future de molécules fonctionnelles.
La protéine est l'un des principaux constituants du corps des organismes vivants et joue divers rôles nécessaires à la survie.La protéine exerce sa fonction en connectant 20 types d'acides aminés comme une chaîne et en les repliant avec précision.Lorsque de la chaleur est appliquée à de nombreuses protéines, celles qui sont repliées s'effondrent et perdent leurs fonctions.La stabilité est liée à la force avec laquelle les acides aminés adjacents se collent les uns aux autres lorsqu'ils sont repliés.Cependant, divers facteurs tels que l'hydrophobie (la propriété de repousser l'eau) et l'électricité statique sont impliqués de manière compliquée, et on ne sait pas dans quelle mesure ces facteurs les affectent.
En 2006, le groupe a découvert une protéine capable de maintenir sa fonction même à des températures supérieures à 150°C.Il a de nombreuses parties où l'électricité statique s'accumule facilement, et il a été estimé qu'il est important pour la résistance à la chaleur.Dans cette étude, nous avons comparé cette protéine avec une protéine normale et observé le changement lorsque la chaleur a été appliquée.En conséquence, il a été clarifié qu'en plus de l'effet de l'électricité statique, qui était auparavant considéré comme important, l'hydrophobie a également un effet important.
Cette découverte est susceptible de forcer un changement significatif dans l'orientation de la conception de matériaux à base de protéines.Afin de confirmer cette découverte, il est nécessaire de répéter l'expérience de démonstration, mais il ne fait aucun doute qu'un grand indice a été obtenu.
En 2006, le groupe a découvert une protéine capable de maintenir sa fonction même à des températures supérieures à 150°C.Il a de nombreuses parties où l'électricité statique s'accumule facilement, et il a été estimé qu'il est important pour la résistance à la chaleur.Dans cette étude, nous avons comparé cette protéine avec une protéine normale et observé le changement lorsque la chaleur a été appliquée.En conséquence, il a été clarifié qu'en plus de l'effet de l'électricité statique, qui était auparavant considéré comme important, l'hydrophobie a également un effet important.
Cette découverte est susceptible de forcer un changement significatif dans l'orientation de la conception de matériaux à base de protéines.Afin de confirmer cette découverte, il est nécessaire de répéter l'expérience de démonstration, mais il ne fait aucun doute qu'un grand indice a été obtenu.
