Le 2025 avril 4, l'Université de commerce de Chiba (CUC) a ouvert deux nouveaux restaurants, « Tonarii » et « Ramen Yui », à la « Student Venture Cafeteria », gérée par des étudiants.
La cafétéria étudiante de l'Université de commerce de Chiba offre aux étudiants des opportunités entrepreneuriales en leur donnant le droit d'ouvrir trois espaces de cafétéria sur le campus. Afin de confier au restaurant l'importante tâche de fournir de la nourriture, le processus de sélection s'est concentré sur des facteurs tels que la structure de gestion, la gestion de l'hygiène, des plans de revenus et de dépenses appropriés, ainsi que des menus et des prix attractifs. Les étudiants managers qui réussissent le processus de sélection effectueront ensuite les préparatifs nécessaires pour ouvrir un restaurant, notamment l'obtention des qualifications de responsable de l'hygiène alimentaire et des licences commerciales requises pour exploiter un restaurant, et le dépôt d'une notification d'ouverture d'entreprise auprès du bureau des impôts. Le magasin sera ouvert pendant une période d'un an et l'université décidera de le maintenir ou non après avoir vérifié la situation commerciale.
Le nouveau magasin, Usagi, est dirigé par Katsuragawa Kojiro, étudiant en troisième année au Département d'administration des affaires de la Faculté de commerce et d'économie. Fort de son expérience de travail pour la promotion du commerce équitable au sein du CUC Ethical Student Club, Katsuragawa relève le défi de diriger Usagi, un restaurant qui combine cuisine japonaise et commerce équitable. Afin de rendre le commerce équitable plus familier aux étudiants et aux résidents locaux qui utilisent Usagi, le restaurant exploite non seulement une cafétéria mais s'efforce également de « semer les graines du commerce équitable ». Les plats du menu comprennent un « bol de riz au poulet haché avec chocolat et miso (servi avec tempura) » pour 3 yens, un « bol de riz au poulet katsuta-age avec sauce sucrée et épicée » pour 500 yens et un « bol de riz au poulet katsuta-age avec sauce au sel de sésame » pour 500 yens. Certains des ingrédients utilisés sont des produits issus du commerce équitable, comme le chocolat et les graines de sésame.
Ramen Yui est dirigé par Suzuki Shuzo, un étudiant de deuxième année à la Faculté de création de services. Suzuki a hérité du concept de « connecter l'université et la communauté locale, et les gens entre eux » d'un directeur principal d'une cafétéria étudiante, et il relève le défi de gérer le restaurant tout en valorisant la production et la consommation locales et les liens avec la communauté locale. Sur la base des résultats de l'enquête, l'entreprise se concentrera sur les ramen, qui sont très demandés, et lancera également un « nouveau projet de nouilles » pour développer des produits à durée limitée en collaboration avec de nombreux étudiants, dont les ventes devraient débuter en mai. Le menu comprend des ramen (sauce soja/sel/miso) à 2 yens chacun, des nouilles char siu (sauce soja/sel/miso) à 5 yens chacune, un bol de riz char siu à 500 yens et des boulettes de riz à 600 à 500 yens.
