Le professeur invité Misawa Norihiko, le professeur associé Takemura Miho et le professeur associé Higashimura Yasuki de l'Université préfectorale d'Ishikawa, en collaboration avec l'Université des femmes du Japon, l'Université de Tokyo et la Station expérimentale agricole préfectorale d'Ishikawa, ont découvert que les pétales de freesias jaunes et blancs contiennent des polyphénols hydrosolubles (nouvelles substances) aux fortes propriétés antioxydantes.
Les freesias sont populaires comme fleurs coupées en raison de leur apparence élégante et de leur merveilleux parfum, et sont désignés comme la fleur préfectorale de la préfecture d'Ishikawa. On dit que les freesias continuent de fleurir malgré le stress photooxydatif afin d'augmenter les chances de pollinisation, et il se peut aussi qu'ils le fassent pour éviter d'être mangés par les herbivores. Par conséquent, le groupe de recherche a suspecté que le freesia pourrait avoir ses propres composés antioxydants.
Dans un premier temps, les polyphénols ont été purifiés à partir de la fraction hydrosoluble des fleurs de freesia jaune et leurs structures ont été analysées. En conséquence, il a été découvert que ce polyphénol incolore soluble dans l'eau est une nouvelle substance dotée de fortes propriétés antioxydantes, et qu'il s'agit du glycoside de caféoyl flavonol, du glycoside 3'-caféoylquercétine et du 4'-caféoylcamphérol. Ces substances possèdent un squelette dans lequel l'acide caféique et la quercétine ou le camphérol sont directement liés par liaison ester, et seraient les premières à avoir été découvertes dans le monde vivant. Ils ont également montré que les glycosides de caféoylflavonol sont présents non seulement dans les fleurs jaunes mais aussi dans les fleurs blanches du freesia.
Les glycosides de quercétine, qui ne contiennent pas d’acide caféique, sont déjà connus comme des aliments fonctionnels antioxydants qui ont pour effet de prévenir les maladies liées au mode de vie telles que les lésions hépatiques et le diabète, les régimes (réduction de la graisse corporelle) et l’amélioration des fonctions cognitives. En revanche, certains des composés isolés et identifiés cette fois-ci ont montré une activité antioxydante plus forte (inhibition de la peroxydation lipidique et activité de piégeage des radicaux) que ceux-ci.
Cette étude a révélé que, sous leur apparence modeste, les fleurs jaunes et blanches du freesia possèdent en réalité un puissant mécanisme de sécurité. Les composés découverts devraient être développés en aliments fonctionnels, en ingrédients pharmaceutiques et en d’autres produits.
Informations papier :[Antioxydants] Glycosides de 3′-caféoylquercétine et glycosides de 4′-caféoylkaempférol — Nouveaux flavonoïdes antioxydants découverts dans les fleurs jaunes du freesia
