L'Université de Nagoya coopère à l'élevage !Le brasseur cambodgien applaudit

Connaissez-vous le saké nommé « Suraso » ?C'est un saké qui est fabriqué par les agriculteurs cambodgiens depuis longtemps.En fait, ce suraso n'était pas facilement accepté par les gens, et les brasseurs se sentent durs depuis de nombreuses années.

Dans les zones rurales, il est réputé comme une liqueur indispensable pour les cérémonies, mais les opinions négatives telles que pas délicieux, pas rentable et insalubre étaient répandues.En conséquence, les revenus des brasseurs de saké diminuaient, mais l'Université de Nagoya a commencé à les soutenir.
　L'Université de Nagoya, en collaboration avec l'Université royale d'agriculture du Cambodge, s'est concentrée sur la recherche et le développement de technologies améliorées pour la fabrication de saké sûr et de haute qualité.Ensuite, afin de leur faire acquérir la technologie, le « Projet de promotion de la technologie de transformation des produits agricoles par la reconstruction des industries traditionnelles » par les deux universités a été réalisé dans la province de Takeo pendant trois ans à partir de 2010.

　Dans ce projet, une formation de base sur l'hygiène et le contrôle de la qualité a été dispensée à 104 agriculteurs, et une formation avancée a également été dispensée aux agriculteurs souhaitant fabriquer et vendre des produits de meilleure qualité.Après cela, le saké brut du fermier qui a passé l'examen strict a été acheté, stocké et embouteillé à l'Université royale d'agriculture, et le résultat était "Suratakeo (Taketama)".
En participant au projet, le prix de vente du saké a été multiplié par plus de 2.5 et de nombreux agriculteurs utilisent désormais le brassage du saké comme principale source de revenus.De plus, avec la coopération de l'Université de Nagoya, la Royal Agricultural University a mis en place une société de vente de Slatakeo appelée CJHAP au sein de l'université, et elle expédie désormais 500 à 600 bouteilles par mois, principalement dans les restaurants et les boutiques de souvenirs de Phnom Penh. ..

　La mise en œuvre de ce projet a eu un impact positif sur le Cambodge en tant que cas modèle pour les universités et les communautés à travailler ensemble.

Source:[Bureau de la JICA au Cambodge] Université de Nagoya, Université royale d'agriculture du Cambodge Saké sûr et délicieux avec les agriculteurs et les universités, des progrès constants (PDF)